|
Купить Гарантия | |
| Код работы: | 17446 | |
| Дисциплина: | Неизвестна | |
| Тип: | Дипломная | |
| Вуз: | Лицей № 38 - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
| Цена: | 490 руб. | |
| Просмотров: | 7028 | |
| Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
| Содержание: |
Введение 3 1 Основная часть 5 1.1 Историческая справка 5 1.2 Особенности технологии приготовления горячих сладких блюд 10 1.3 Товароведная характеристика сырья 12 1.4 Организация рабочего места для приготовления сладких горячих блюд 17 2 Практическая часть 22 2.1 Технологическая карта приготовления блюда 22 2.2 Последовательность выполнения технологических операций 22 Заключение 23 Список использованных источников 24 Приложение А 25 Приложение Б 26 Приложение В 27 Приложение Г 28 Приложение Д 29 Приложение Е 30 |
|
| Отрывок: |
Введение Кулинария - искусство приготовления из сырых растительных и животных продуктов разнообразной пищи. Она основывается на традициях народной кухни, опыте поваров-профессионалов, достижениях науки техники. Производство кулинарной продукции на предприятиях общественного питания является сложным технологическим процессом, состоит из ряда операций по обработке продуктов для приготовления блюд и кулинарных изделий. Процесс приготовления пищи включает механическую обработку сырья, производство полуфабрикатов, доготовку их, порционирование и оформление блюд. Актуальность выбранной темы «Горячие сладкие блюда» в том, что в состав многих сладких блюд входят жиры, яйца, молоко, сливки, которые обуславливают их высокую калорийность. Особую ценность представляют те блюда, в состав которых входят свежие плоды и ягоды, так как они являются источником витаминов С, Р, минеральных элементов, органических кислот, ряда биологически активных веществ. Яблоки богаты пектиновыми веществами, которые подавляют гнилостнее процессы в кишечнике, уменьшают газообразование и всасывание многих вредных веществ. Целью настоящей письменной - экзаменационной работы является раскрытие темы «Горячие сладкие блюда». | |
|
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
||
Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти
| Тема: | Ассортимент сырья и полуфабрикатов для приготовления горячих блюд из рыбы и нерыбных продуктов моря. Анализ технологического процесса подготовки сырья и полуфабрикатов | Подробнее |
| Тип: | Курсовая | |
| Вуз: | Кооперативный техникум | |
| Просмотры: | 7798 | |
| Тема: | Технология приготовления горячих национальных блюд в ресторанной кухне ХМАО | Подробнее |
| Тип: | Курсовая | |
| Вуз: | Неизвестен | |
| Просмотры: | 3298 | |
| Тема: | Первоначальные основания и способы приобретения права собственности | Подробнее |
| Тип: | Реферат | |
| Вуз: | АГУ | |
| Просмотров: | 7372 | |
Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»
